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摊煎饼面糊

煎饼果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。 我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟...

第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面。呵呵,人心不古埃 这东西怎么起源的,真不清楚...

肯定是凉水和面,不然热水放进去面熟了就接团了。 1、面粉250克,加水调成图中的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。 2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火...

先提煎把水和面按比例配好,让面与水自动浸上30分钟,然后用750W磨浆机打一遍浆,就没有气泡了。如果是在鏊面上起气泡,有如下三种:温度低、糊子稀,或者食用碳铵少。视具体情况,提高温度,或者和糊时减少水量,或者多放一点食用碳铵以解决问题。

做煎饼的方法,但有几点必须要注意的事项:首先是必须有个刮子,把稀面导入锅里时要‘迅速’把面刮薄,没有合适工具不行,如果刮不薄,饼就会大和厚,即使等锅把饼弄熟,饼也不成型,易碎,不能后续使用。刮成真正薄的煎饼,是不需要翻的,几十秒...

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边...

疙瘩是因为粉和水没有完全混合,还有的粉是干的。 如果不想让面糊起疙瘩,关键程序是把面和好,和的时候先盛水,然后再放适量面,搅拌均匀,和到没有疙瘩后,继续加水加面(每次加水加面都要适量不宜太多),这样摊煎饼时,面糊就不会起疙瘩。

把面倒入盆中,再把面盆放在水龙头下面,打开水龙头放小水流,同时用筷子不停的搅拌,直到面糊形成 面粉中可加鸡蛋、盐,可以用手动搅拌器,就是不锈钢丝编成的小网

煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔...

材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。 制作面糊顺序:先将白面和杂粮...

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