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制作馒头

蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放...

市场上有馒头专用面粉,里面直接添加了干酵母,用温水揉面即可。关键是揉到表面光滑为止,用手拉一下,不会断裂,像纸一样透明。 蒸馒头不要用开水,用温水,否则会僵;刚做好时不要马上蒸,放10分钟;冬天气温低,时间来不及可以放在锅上捂10分...

01 和面的时候加入适量的猪油,可以使馒头松软可口; 02 和面的时候加入少许干淀粉; 03 和面的时候把面揉至光滑不黏手再进行一次发酵; 04 一次发酵后,加少许泡打粉和1/3汤勺的泡打粉,再次把面团揉成光滑的面团; 05 切好的馒头坯最好再次醒...

做馒头的关键步骤: 1)酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克(起发酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增进发酵速度),水250-300克(视面粉的种类而增减); 2)面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光:盆光、面光...

1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加进面里,效果不好。 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发酵。 b. ...

馒头制作的工艺及条件 馒头制作工艺过程: 1、 面团调制工艺 面团调制又称为“和面”、“调粉”、“搅拌”等。 其主要作用为两个方面: 1)各种原、辅料混合均匀并发生相互作用。 2)面粉吸水,生成面筋并形成网络结构,进而得到伸展,最终形成一定性...

用料 中筋面粉 1000克 温水 500ml 发酵粉 3茶匙 馒头的做法 将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右 面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状 和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉...

哦 ,馒头面粉一斤,水0.4斤,白糖0.2斤,酵母0.02斤,再加一点泡打粉这就是配方。 你先把水跟白糖放在一起,搅拌,搅拌到白糖完全融化,然后加入面粉,酵母,泡打粉。 搅拌均匀,用力的揉,就可以了。 揉完后放置在一边,让其松弛10分钟左右,...

面粉500g、活性干酵母5-10g、盐3g、糖5g、泡打粉10g、温水250g揉成光滑有劲的面团,胀发后成型,再静置20分钟,蒸15-20分钟就可以吃了。吃得时候不要忘记我啊!包你成功。

原料: 普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。 发面过程: 1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆地撒上一...

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