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自制老干妈

材料 豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、盐3g、老抽4ml、淀粉10g、植物油10ml。 做法 1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。 2、蒸好的豆豉用勺子碾压。 3、油烧热,...

方法很多,下面几种可供参考: 第一,多放盐。盐本身有防腐功能,能保证腌过的食物长时间不变质。 第二,密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段,可以把辣椒酱隔水蒸一下,再晾凉,瓶子里的辣椒酱就变成负压了,可以做到绝对的密闭。 第三,...

主料:牛肉600克 辅料:红辣椒1000克、黄豆酱600克、番茄酱、豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末10g 步骤: 1.将辣椒洗净,用料理机打碎; 2.牛肉切碎或用料理机打碎; 3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟; 4....

12小时

材料 瘦肉400克香葱2棵生姜1块干辣椒15个花椒1小匙食用油200克(实耗30克)料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙 做法 1.将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段; 2.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约...

自制老干妈的做法(自制老干妈豆豉) 材料: 豆豉:1包=300克长干辣椒:25克干灯笼辣椒:25克(没有的话,就用上面长干辣椒也可以的)辣椒粉:10克(原方没有,偶加的.偶用的ground cayenne,不能吃辣可用韩国辣椒粉,增色)花椒面(粉):2大匙郫县豆瓣酱:2大匙...

1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐...

自制老干妈豆豉酱的做法 1.豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。 2.蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。 3.油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。 4.晾凉后碾碎。 5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以...

1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍。 2、油烧热,入花椒,老姜炸香。 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要。 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好。 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中。 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐...

我自已做的一种辣酱,味道与老干妈类同,介绍一下。 色拉油半升约一斤、郫县豆辨3两,糊辣椒面(可用辣椒面代)2两、豆豉3两、熟花生米1两(碾碎);芝麻、花椒、小回香(或八角、草果粉代)等少量。 将油用旺火烧至高热后再凉至低热(为了除去...

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