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自制腊肠的家常做法

用料 前腿肉5斤 白酒40g(二锅头即可) 盐25g 糖40g 姜160g 葱125g 酱油125ml 肠衣(图1)约3m 将做法保存到手机 步骤 1 将肉分成几块,用偏冷的温水洗净,沥干水 步骤 2 将沥干水分的肉切成2公分见方的小块 步骤 3 生姜去皮,葱择去黄叶和根,...

主料 猪前腿肉10斤 肠衣适量 辅料 盐110克 白酒125克 糖300克 老抽20克 生抽40克 自制广式腊肠的做法步骤 1. 肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。 2. 加入调料搅拌均匀,放...

1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片 3、在装入一个大盆里,川味香肠佐料2袋。 4、香肠调料倒入装肉的盆里,依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面,白酒,如果...

广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此...

准备这些: 猪肉 5斤 肠衣 半斤 盐 40g 花椒粉 10g 糖 40g 胡椒粉 10g 姜粉 10g 高度白酒 50g 红酒 50g 酱油 30g 步骤 1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜...

自制风干香肠一般需要20天后才好吃 做法 1 肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。 2 肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。 3 在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加...

用料 猪肉 10斤(七瘦三肥) 白糖 300g 盐 110g 花椒 60粒 白酒 125g 十三香 10g 酱油 60g 肠衣 大约9跟(每根约70-90厘米长) 家庭自制广式香肠(腌制猪肉的方法)的做法 猪肉按照肥瘦比例切成小块,不要太碎,影响口感。 将材料按重量称好,分...

自制风干香肠的做法 1 肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。 2 肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。 3 在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加入别的菜式里做成各种...

用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,...

广式香肠的做法流程:选肉、泡水、绞肉、切肉、拌料、灌肠、打针、扎草结绳、洗涤、烘焙、剪肠、挑拣、包装。 传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产,劳动强度大,生产过程的控制多凭经验,腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制,受外界环...

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