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鸭血粉丝的汤料配方

菜谱名称:金陵鸭血粉丝汤 所属菜系:苏菜 制作手法:煮 菜品口味:清淡 菜品类型:汤羹 制作方法:用料 主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝 配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜 调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉 制作步骤 1、...

以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿...

用料毛肚、鱼丸、脆皮肠 各适量 藕片、土豆 适量 香菇(切半) 适量 平菇(撕开) 适量 豆芽(洗净) 适量 调料 泡姜切片 30克 泡红椒切节 40克 姜片 30克 蒜瓣 20克 青、红花椒 各3克 猪油 40克 豆瓣酱 30克 火锅底料 150克 鲜鸡汤 800克 盐、...

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